, чу, а воспринимались подобно современному кофе. Фрукты после мяса стали подавать пирующим только в XVI в.; прежде их нередко приносили в начале трапезы. Легран д'Осси в «Истории частной жизни французов» {65] описал это, приводя массу подробностей, которые здесь не имеет смысла воспроизводить. На рис. 20 изображен большой пир принца второй поло-пины XIV в. В центре под балдахином — кресло сюзерена, (шлее высокое, чем у других. Оно стоит у особого стола, за которым восседают члены семьи хозяина и люди, которым он оказывает эту честь. Позади стола — дрессуары, где выставлена лучшая посуда; вина в сосудах также расставлены вне стола — на креденцах. Конные дворяне привозят блюда, которые сначала один из дворян, преклонив колено, показывает пирующим, а затем передает их стольнику (écuyer tranchant), прислуживающему сеньору, Перед столом принца разыгрывают интермедию. На переднем плане в центре зала установлены два больших буфета (buffets)1, на которые ставятся принесенные из кухни блюда — здесь разрезают мясо, расставляют тарелки и приборы, Слуги, взяв нарезанные кушанья с буфетов, подают пирующим; те выбирают и кладут себе на серебряные и оловянные тарелки. Подачей блюд распоряжается дворецкий. Столы для гостей расставлены вдоль длинных стен зала, пирующие сидят за ними в один ряд, лицом в зал. Позади — слуги с факелами в руках и виночерпия, подающие питье; вдоль стен — креденцы, на которых стоят чаши с напитками. Помимо факелов, которые держат слуги, зал освещают свисающие с потолка люстры; иногда факелы в специальных подставках стояли непосредственно на столах. 1 Буфет — по Виолле-ле-Дкжу комплекс мебели, которую устанавливают в центре зала для пиров, состоящий из полок для дрогоici I пой посулы, пряностей и сладостей и сервировочных столов, на которых разделываются и раскладываются на блюда кушанья. Буфе-I ом также называлась комната для хранения столовых принадлежностей (прим. ред.).